老人養生為什么多喝粥？

老年人消化才能逐漸減弱，恰當喝粥利于消化吸收。南陽老中醫指出白米粥做起來簡單省時，喝起來軟和好嚼，不少老人都把它當成初選，但白米粥養分太過單一，老年朋友不妨變些花樣，多往粥里加點料。

傳統觀念中，白米粥一向被視為“養人”的食物，大米通過長期煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充沛，也就更容易被小腸吸收。但這個特點其實是“雙刃劍”，它也會顯著升高血糖，總喝還會由于短少咀嚼而加快咀嚼器官的退化。此外，白米粥的養分過于單一，而且其中纖維含量較低，不利于排便。其實，想要粥更養人，不妨做時加點料。

粗糧、雜糧富含膳食纖維，“粗細搭配”養分更互補，因而，熬白米粥時不妨加些粗 雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱的玉米，它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等，有預防心臟病和癌癥，推遲變老等功用；小米也值得引薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便；還能夠放些豆類，紅豆煮熟后有淡淡甜味，其賴氨酸含量較高，合適于白米混合煮粥；紅薯養分豐富，蛋白質質量高，特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，與米面混吃可發揮蛋白質的互補效果；南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的成效，合適煮粥。此外，加些山藥、芋頭號也是不錯的挑選。

南方人喜愛用肉類煮粥，這對牙口不好的老人來說非常好。煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還能夠在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的色彩不只能夠影響食欲，還能夠彌補維生素。但要注意的是，為降低養分的損失，應盡量削減綠葉菜的熬煮時刻。