人參的功效與作用

      南陽中醫給大家分享“人參的功效與作用”。人參為常用中藥，始載《神農本草經》，列為上品。原名人葠。

中醫

　　概述：人參是我國特產珍貴藥材之一。目前市場供應的商品有國產品；野山參和人工栽培之園參；進口人參；有朝鮮紅參、白參、日本紅參，加拿大、美國的野生洋參和種洋參（西洋參）等品種。

　　國產山參是山野自生品，生長年限較長，由幾十到百余年不等。園參是人工栽培品，由種到收需要六年以上時間，不論是山參或園參均屬五加科植物人參，只是因生長環境和生長年限的不同形態有些差異。又因加工方法不同和不同部位，商品分為多種不同的規格。以加工方法分；有糖參、紅參、生曬參三大類。以形色部位分；有山參、白人參、白糖參、邊條參、紅參、全須生曬參，生曬參、白干參、皮尾參。干姜參、直須、彎須、參蘆等多種規格。還有按體形和重量劃分的多種等級，情況比較復雜，分述如下：

　　別名：人葠、力參、棒槌。

　　來源：為五加科多年草本植物人參的干燥根和根莖。少數野生，多為栽培品。栽培品中分大馬牙（根粗短、生長快、產量高）、二馬牙（根稍粗而長）等。

　　植物形態：本品主根肉質，圓柱形或紡綞形。淡黃色，根狀莖較短。莖高30～60厘米。掌狀復葉由五片葉組成，輪生于莖頂。第 一年只生三小葉，俗名“三花”。第 二年生五小葉成為一個完整的葉片，叫“巴掌”。第三年生兩個復葉叫“二甲子”。第四年生三個復葉“燈臺子”。第五年生四個復葉叫“四枇葉”。第六年生五個復葉叫“五枇葉”。但也有少數生六個復葉叫“六枇葉”，葉片共30枚。到此為止，不在增生。葉片橢圓形或長橢圓形長8～12厘米，寬3～5厘米，先端長漸尖，邊緣有小鋸齒，上面葉脈上散生少數綱毛，下面無毛，外一對較小。葉柄長10余厘米。傘形花序單生于莖項；花小，淡黃綠色，萼邊緣有五齒，花冠5瓣、雄蕊5枚；子房下位、2室，花柱2枚，分離。漿果扁球形，成熟時鮮紅色。在莖葉的生長形態上馬牙莖較粗壯而高，葉形呈寬橢圓形。二馬牙莖略細，葉橢圓形。圓膀圓蘆、線蘆莖細弱、低矮、葉長橢圓形。

　　產地：野生品分布于我國北緯39～48度線，東經117.5～134度。主產于東北三省長白山區大小興安嶺。人工栽培品，主產于吉林省通化、撫松、輯安、靖宇、樺甸、汪清、安圖、敦化、遼寧省的風城、寬甸、恒仁，黑龍江省的寧安、依蘭、五常、尚忐等地區?，F華北、西北、山東、四川等地均有小型引種試種。

　　1、山參

　　性狀鑒別：山參因野生于深山密林，土壤較堅硬的環境中，年限較長，受自然環境影響，在山參的各個部位，都形成較特殊的形態，分述如下。

　?。?）山參蘆（根莖）莖秋脫春生，年復一年，莖基殘留，緩慢的增長，因生長年久莖蘆較其他參蘆為長。俗稱“雁脖蘆”。蘆一般可分為三段。頂端第  一段為新脫落的莖痕，形如馬牙，邊緣棱較平齊，中 心凹陷，故俗稱“蘆碗”或“馬牙蘆”。第  二段為近十年間脫落的莖基，蘆左右交錯層迭而生，蘆碗緊密邊沿有明顯的棱脊，俗稱“對花蘆”。第三段為遠年的莖基脫化而生，不再顯蘆碗，而呈圓柱形，故名“圓蘆”。圓蘆上有緊密的環形棱皺。一般認為每一棱皺是生長一年的標記，由此可得出山參的生長年限。還有一種蘆細長如線，至上端始變粗呈對花蘆形式，俗稱“線蘆”。無論是馬牙蘆、對花蘆、圓蘆、線蘆，上面多生有小疙瘩瘤，這也是山參上的特點。

　?。?）山參艼（附蘆而生的不定根）。生長年限較久的山參上多生有參上多生有參艼1～3枚。兩枚以上的艼根多為左右互生，山參艼一般均粗短兩端尖細，形如棗核或蒜瓣，故有“棗核艼”或蒜瓣艼的名稱。艼體垂直向下伸延，這是山參艼的特點。在一般情況下山參主根是橫靈體，艼也就是呈棗核蒜瓣形。如果主根順長艼也就順長。

　?。?）山參主根。有橫靈體俗稱“武形”和順笨體俗稱“文形”的區分。橫靈體多呈短橫體、疙瘩體或菱角形。順笨體多呈紡綞形或圓柱形。無論靈體笨體一般均較粗短。主體長4～6厘米，長不超過10厘米，中部直徑約0.5～2.5厘米。主根和蘆頭基本等長短于蘆長，肩下垂，故俗稱“溜肩膀”。

　?。?）山參紋。在主體上端，生有緊密的環形紋。紋深而細，皺紋略顯上兜，皺溝黑褐色，俗稱“螺旋紋”或“緊兜紋”。有時環紋伸延至中部或下端，俗稱“一紋到底”。

　?。?）山參皮。淡黃白色，緊結光潤老而不粗，俗稱“皮細似錦”或“細結皮”。

　?。?）山參腿。（支根）一般為一～二條，多三條，腿短促，上粗下細，分檔處多呈八字形，寬潤而不并擾。

　?。?）山參須。（須根）疏生，清秀而不散亂，須根上生有多數小疙瘩瘤，俗稱“珍珠疙瘩皮條須”，生鮮時如初春含芽未發的垂柳嫩條，柔韌順直。干燥后堅脆易折。

　　山參氣無味甜微苦，嚼之有清香感。

　　在鑒別山參時老藥工有一套順口溜。說：馬牙雁脖蘆，下伸棗核蘆，身短體橫靈，環紋深密生，肩膀圓下垂，皮緊細光潤，腿短二三個，分襠八字形，須疏根瘤密，山參特殊形。

　　山參以橫靈體，八字分開，五形全美（蘆、艼、根、須相稱），皮緊細，紋深。艼帽不超過主根百分之二十五者為佳。

　　2、移山參

　　本品系采集較小的山參，移植于離居地區較近，適宜于山參生長的由林中經10余年后，再挖出隨山參出售，因經過移植，參形略有變異。習慣認為品質不及山參。

　?。?）移山參蘆。蘆碗略顯長而稀疏，移植后的蘆常產生驟然變細或變粗的現象?；虿怀蕦ㄌJ而呈轉蘆形式。

　?。?）艼形。多呈順長體，略向斜旁伸出，有時艼體超過主體。

　?。?）紋。環紋稀疏凹入較淺，常呈“一紋到底”。

　?。?）皮。略顯慮泡，質粗而不緊結，不光潤。

　?。?）腿。較順長，分擋并攏不呈八字形。

　?。?）須。較細嫩，下端分杈較多，根須上小疙瘩瘤較稀疏而?。ǚ植娑嗟脑蚴且浦矔r根須常被折斷再生時多分杈）。

　　以上山參和移山參，因加工方法不同，有生曬參。糖參、掐皮參三種規格。

　　加工方法：

　?。?）生曬山參。是在挖回山參水子后用白棉線將參面纏成一束，不再經任何特殊加工曬干即生。生曬山參的主要特點是原形、原色，除應具備山參各個部位的特點外，主體上略有縱橫抽皺。體略顯輕泡。

　?。?）糖山參。是挖回水參，經過洗刷和用特制的棉線弓子拉凈橫紋中的泥砂，使全體白凈，保留黑色紋痕。再放入開水中浸煮片刻，撈出后用特制的骨針和金屬針進行豎橫排針，而后放入熬好的濃糖汁中吃糖，隔日取出曬干或烤烘干燥即成。糖山參的主要特點是經過洗刷和吃糖，表皮黃白色，體質較堅重，主體上無縱形抽皺。腿須不經束扎原形不變。

　?。?）掐皮山參。加工方法略同糖山參。在吃糖后經過蒸烤使皮肉脫離，曬干后，再放溫水中浸燙片刻，使表皮回潮變軟，然后用特制掐皮刀進行掐皮。掐出一定的縱皺俗稱“核桃紋”用針釘、線纏把掐出的縱皺固定下來。同時把參須也纏扎成一束再曬干。干燥后去掉主體上的針線即成。掐皮參的特點略與糖山參相同只是參須用線束扎，主體上的皺紋是經人工掐制，不如天然品自然。

　　以上三種山參根據體形好環，重量大小等情況分為1～9等?，F生曬參，掐皮參以及上擋糖山參均供應出口外銷，市場上供應的山參多屬低檔糖參。

　　3、白人參

　　本品系用人工栽培的全形園參加工制表。其加工方法與制作糖山參相同。

　　性狀鑒別：本品呈紡綞形或圓柱形。全長約15～25厘米，中部直徑約1.5～3厘米。淡黃白色。蘆較短，長約1.5～3.5厘米，有馬牙蘆一般無圓蘆。少數有艼，艼體順長，斜向旁伸，肩膀圓形下垂。腿2～5條或更多。須根叢生散亂。皮顯粗泡，環紋淺而稀疏。腿垂直并攏。須根細脆，小疙瘩微小不太顯。質略堅脆，氣無味甜微苦。

　　以全須全蘆，表面白色，體充實，不近糖，無浮糖，破疤者佳。

　　4、白糖參

　　性狀鑒別：本品屬于白人參的下檔貨。凡園參的低檔貨均可制做，常缺蘆、破皮、吃糖較重，表皮上常析出糖結晶粒，余與白人參相同。

　　5、邊條紅參

　　本品系人工栽培，原主產于遼寧省寬甸石柱溝，故又名“石柱參”。本品屬于長脖蘆品種，生長較緩慢，一般在8～12年才能采挖。挖回鮮參（參水子）洗凈泥土掐去細根須，用籠蒸熟后曬干或烘炕干燥即成。